在过去食物资源匮乏的时期，解决温饱是一大难题，更别提如何吃的营养均衡。现如今，饮食温饱已经不再是问题，但好像现在的食物没了过去的“滋味”，变得不好吃了。现在的食物真的是营养低又没“滋味”吗？这是我们的错觉还是真有其事！

　　比如1991年《中国食物成分表》中的芒果的胡萝卜素含量为8050微克/100克，而2018年出版的《中国食物成分表第6版》中的芒果胡萝卜素含量降低到了897微克/100克；在1991年《中国食物成分表》中黄玉米面每百克的维生素B1和维生素B2含量分别为0.26毫克和0.09毫克，而《中国食物成分表 第6版》中黄玉米面每百克的维生素B1和维生素B2含量则分别降到0.07毫克和0.04毫克，并且矿物质铁、锌、硒的含量均有下降。

　　另外，在2020年《科学报告》杂志上发表过一篇研究，该研究基于对1850 年至2016年间采集的样品进行的小麦籽粒质量分析，评估了过去166年来小麦籽粒的产量和营养品质变化，结果发现从1955年到2016年，小麦中的蛋白质含量下降了23%，锰、铁、锌和镁的含量也显着下降。

　　2018年，哈佛大学研究人员在英国《自然·气候变化》杂志上发表论文，提到气候变化对食物营养的影响，全球不断上升的二氧化碳水平，会让农产品的营养价值越来越低。

　　除了气候变化的影响以外，人为因素也是影响食物营养素含量的一大原因。比如种植方式、运输以及食物加工。

　　① 种植方式：以前的农作物几乎都是露天种植，而现在为了提高产量，大批农作物采取大棚种植的方式。两种方式相比，大棚种植的蔬菜在部分营养上可能逊色于露天种植。

　　另外，因为温度和光照等原因，大棚种植的蔬果风味也不如露天种植。在相同的温度下，光照强度越低，蔬菜的光合作用越弱，品质就越差，风味也会越差，这也是为啥很多人说现在的蔬果“没味儿”的原因之一。

　　② 运输：为了保证蔬果上架期间的品质，很多蔬果都会在其没有完全成熟之前就采摘下来。在较长时间的贮存和运输过程中，食物的营养也难免会下降。

　　③ 食物加工：为了方便现在的生活，市面上存在各种各样的加工食品，比如饼干、香肠、水果干、地瓜干、咸菜等，食品加工的过程，会导致大量的营养流失。

　　虽然现在大多数食物营养素含量上有降低，但我们现在的食物种类相当丰富！食物多样不仅能摄入多方面的营养，还能丰富我们的餐桌。我们需要做的就是做到日常食物多样化，多吃天然食物，少吃加工食物，优化饮食结构即可！

　　山西屯汇农副产品冷链物流园综合食品交易中心由粮油展销中心、电子商务中心、信息中心组成，总建筑面积约17万平米。目前粮油展销中心已开业运营，入驻率达90%，日均交易量约2000吨。

　　山西屯汇农副产品冷链物流园国际食品交易中心由鲜肉冻品交易区、调味副食交易区、配套办公及住宿用房组成，总建筑面积约16万平米。目前正在全面招商中。

　　山西屯汇农副产品冷链物流园蔬菜交易区位于果蔬交易中心A区，总建筑面积约10万平方米，共23栋楼，329套商铺档口；同时设有零售采购区、超大平米交易大棚广场供经营户配套使用。

　　山西屯汇农副产品冷链物流园果品交易区位于果蔬交易中心BC区，总建筑面积约7万平方米，其中B区为果品交易区，共18栋楼，252套商铺档口；C区为精品区和香蕉区，共8栋楼，128套商铺档口。另有超大平米交易大棚广场和精品水果保鲜库房供经营户配套使用。

　　山西中北农品物联科技孵化器坐落于山西最大的全品类农副产品冷链物流交易物流园区内，孵化中心依托屯汇农副产品冷链物流交易园区一站式产业资源优势,将成为农副产品产业链企业磁石,并成为我省最大的农副产品流通产业集群、农副产品企业的加速器。交通便捷畅通无阻，周边路网配套齐全，驾车八分钟可到达市区腹地，三分钟直达高速路；超高办公性价比，无忧创业驱动力，3000余户一级批发产品资源平行对接；项目孵化器配备400余个停车位满足所有企业停车。