一说饮食营养，首先要说的便是营养素。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。我们所说的人体七大营养素分别是矿物质（我们身体里的各种无机盐电解质，比如K离子，Na离子），脂类（这个分两类，一个是脂肪，也就是我们最深恶痛绝的，另一个是类脂，身体里的大部分激素是类脂，包括合成代谢类固醇也属于类脂的范畴）、蛋白质（这是人体能进行生命活动的关键物质，蛋白质也能供能，但效率很低）、维生素（很重要的东西，普遍存在于水果和蔬菜中，比如重要的VC，没有它就得败血症）、碳水化合物（这是供能的主力军）、水（人不能不喝水）、膳食纤维（人体消化不了这东西，主要是促进胃肠蠕动，缺少膳食纤维就会有便秘的风险）。

　　这东西也叫做糖类化合物。其实他就是糖。碳水化合物可以简单的分为简单碳水和复杂碳水。这东西占人体供能的绝大部分，大约70%，所以我们膳食搭配的时候碳水差不多也是占50~60%的比例。如果你碳水摄入不如，会造成低热量饮食。碳水是人体供能的主力军。我们能进行生命活动全仰仗这个。几乎所有食物里面都含有碳水。但含碳水比例较高的还是我们吃的各类主食，比如你米饭，馒头，各种粮食，淀粉做的各种食物。简单碳水就是构成较为简单的，比如说单糖，二糖之类的，单糖最常见的就是葡萄糖，大量体力消耗后可以立马补充这个，因为可以迅速被吸收，进行体能恢复。单糖是最简单的碳水，不能继续水解。

　　二糖也很常见。白糖，红糖水这都是二糖，冰糖和甘蔗里面的蔗糖也是二糖。复杂碳水也就是多糖，也可以简单的称为复合碳水。其实就是平常吃的各类主食。

　　日常摄入的碳水化合物的选择我们要注意两个地方。一个是它的纤维含量，也就是膳食纤维，一个是要注意它的GI值，也就是血糖生成指数，但纤维和GI值就像是敌人，基本上是对着干的，膳食纤维越多，GI值就越低，膳食纤维越低，GI越高。高GI食物可以迅速释放，血糖快速增加，胰岛素波动大—利用不了容易生成脂肪，因为高GI食物会很快产生大量糖分，你的身体无法立刻利用掉这些糖分，富余出来的糖分，你的身体会认为这些是没用的，可以贮存为脂肪以备不时之需。低GI食物释放缓慢，血糖增加缓慢，胰岛素波动小，不会过多造成脂肪贮存。

　　它的本质其实就是氨基酸经过脱水缩合形成的多肽链。所以它主要是水解分解成氨基酸，它就是构成整个人体最重要的东西。假如把一个人完全脱水，那么百分之50以上的东西都是蛋白质。我们身体所有的生命活动都能和蛋白质扯上关系，各种催化酶，构成肌肉的肌凝蛋白和肌动蛋白，血液中的血红蛋白，对合成代谢至关重要的胰岛素，对女性尤为重要的胶原蛋白等等，总之，没有蛋白质就没有生命。当然蛋白质吃多了也不好。蛋白质摄入过多会出现什么情况呢？会加重肾脏负担，蛋白质代谢的产物在人体贮存过多会造成身体酸化，对骨骼造成影响，容易造成骨质疏松，所以蛋白质摄入过多会造成钙流失。

　　脂肪是十分重要的一类营养素，高中生物课会讲到脂肪的三个主要作用，提供能量，保温，缓冲压力。其实脂肪还能影响一部分激素分泌。脂肪水解之后就是（也就是丙三醇，女生大部分化妆品都有这个成分）和脂肪酸。脂肪酸其实可以简单的分为两类，饱和脂肪和不饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸可以简单的理解为“坏脂肪酸”。大部分的动物脂肪里面差不多都是这东西。这东西摄入过多会升高“坏胆固醇”的水平，增加血脂，会增加心血管疾病发生的几率。现在有些人喜欢吃麻辣烫和火锅他们使用的油大部分是动物油，也就是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸在反复高温加热氧化的过程中会生成反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害比饱和脂肪更多，甚至有致癌风险。所以说麻辣烫小吃怡情，大吃伤身。

　　维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为维持生命的营养素。人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。因为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。那么维生素是怎么被人们发现的呢？在这个过程中人类付出了多少代价？维生素的发现有一个漫长的历程。

　　人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。

　　1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。

　　诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为维持生命的营养素。

　　随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。

　　2008年世界最令人震惊的事件不是欧洲模拟宇宙大爆炸的质子流对撞，而是中国人发现了六大营养素以外的第七大营养素—膳食纤维。植物纤维是植物的重要组成成分。植物纤维的本质是糖类，不要担心糖类的摄入会增加肥胖，因为植物纤维被人体摄入以后不易被消化，并且有助于肠胃的蠕动，有利与排出人体内的有毒物质。它对人类生命健康和智力发育起重要作用。如果每天的膳食中缺乏第七大营养素，那么我们每天喝的奶、吃的鸡蛋、五谷杂粮或山珍海味都不可能发挥最佳的营养作用，通俗地说，第七大营养素就像卤水点豆腐一样，没有它的参与，你的营养就不能完善，智慧就不能成型。（编辑：不启轩）

　　AMD首席财务官Devinder Kumar对AMD在今年、明年以及2023年保持持续增长充满信心