中商情报网讯：我国卤味行业日新月异，发展迅猛，在各地饮食文化不断发展与碰撞中，中国传统卤味工艺不断吸收、纳新，卤制用料不断丰富，卤制食品从口味上已发展出川卤、粤卤等多种卤制风味。同时，由于口感好、耐嚼且有趣味性，卤味具有一定成瘾性，与“烟、酒、糖、茶”更加类似，因而具有较强的复购性和消费者粘性。

　　随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快，便捷美味的卤制食品市场得到了快速的发展。根据数据，2018年至2021年中国卤制品行业市场规模从2330亿元增长至3296亿元，年均复合增长率达到12.26%。预计2022年中国卤制品行业将继续增长，规模达到3691亿元。

　　2021年我国卤味行业规模约为3296亿元，卤味分为休闲卤味和餐桌卤味两种，其中休闲卤味市场占比提升明显，从2010年的21.5%提升至2021年的45.6%，规模达到1504亿元。

　　资料来源：Frost&Sullivan，《肉类工业》，《食品开发与研究》、中商产业研究院整理