营养素实际上指的是吃到嘴里的食物。最终转化为吸收的物质就是基础物质，那个就是糖蛋白和脂肪。这是三大基础营养物。在这三大基础营养物的基础上，我们的正常的生理功能还必须一些维生素。因为维生素是我们体内不能合成的，如果长期不足，会出现引起一些的代谢紊乱和病理状态形成也形成疾病。还有就是水，水是人类的赖以生存的一个重要条件，也是基础的营养物质，含有无机盐，无机盐包括我们常用的钠钙镁磷钾硫氯镁等等的这些元素。还有就是微量元素，比如铁、锌、硒、碘等等的这些，都称为营养素。