色氨酸（Tryptophan），又称β-吲哚基丙氨酸，是一种有机化合物，化学式C11H12N2O2，是和动物生命活动中必需的氨基酸之一，也是构成机体蛋白质的主要成分， 在动物体内具有多种生理生化功能。对人和动物的生长发育、新陈代谢起着重要的作用，被称为第二必需氨基酸。一直以来，对于色氨酸的各种生理生化功能的研究从未间断，色氨酸广泛应用于医药、食品和饲料等方面。

　　1）色氨酸有特殊甜味，甜味为砂糖的35倍，用其配置生产的低糖食物尤其适用于糖尿病人群和肥胖人群。

　　6）糙皮病是由组织中缺乏烟酸引起，最典型的症状是皮炎，色氨酸可以转化为烟酸，从而起到预防糙皮病的作用。

　　色氨酸及其代谢物广泛参与新陈代谢，产生多种生理活性物质，如5-羟色胺、色素、烟酸、吲哚乙酸、生物碱、辅酶、褪黑素和植物激素等。它们参与人的生理活动与生理调节。

　　色氨酸是我们体内蛋白质的众多组成部分之一，是不能自身合成的必需氨基酸，必须通过饮食获取，主要来自动物或植物性蛋白质来源。

　　动物性食物的瘦肉、虾、贝类、蛋类、牛奶及乳制品、豆类及其制品、菇类、小米、核桃、红枣以及香蕉、杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中色氨酸含量相对丰富。返回搜狐，查看更多