在老一辈人的餐食中“猪油”被誉为最好的食用油，它曾是人们烹饪菜肴的珍宝，也是烘焙面包、糕点、蛋挞、菠萝包、苏式月饼、老婆饼等中式糕点最好的起酥原料。

　　那时候满屋飘香的猪油拌饭、葱油饼、猪油阳春面、咸肉菜饭……无论是咸菜、甜点、荤菜还是素菜，都因为巧妙地融入了猪油，让菜肴增添了一份独特的口感，炒菜时只需加上一小勺猪油，整道菜肴便立刻焕发出让人垂涎欲滴的魅力。

　　尤其是在那段物资相对比较匮乏的年代，几块猪油渣不仅成了素菜里的“肉食”搭配，也成为了无数人的“休闲美味”，一家人围坐在一起，分享着这份简单而美味的食物，脸上洋溢着满足和幸福的笑容。

　　然而，随着时代的变迁，人们开始关注不仅要“吃得美味”还要“吃得健康”，而担忧猪油对健康的影响更是备受争议，一些“专家”认为它会增加心血管疾病的风险，导致很多人开始避免食用猪油，甚至不敢购买炼制好的猪油。

　　尽管如此，对于一些人来说，猪油仍然是他们心中难以割舍的美味，他们坚信，我们祖祖辈辈都是吃猪油也没见生什么奇奇怪怪的病，只要适量食用，猪油对身体健康是很有好处的。

　　白油（猪膏）：白油是指猪的内脏脂肪，也称为猪膏，它主要由腹膜和内脏周围的脂肪组织组成，是猪油中最常见的类型，白油通常用于制作食品、烹饪和炸炒；

　　草猪油：草猪油是指来自放养在户外吃草的猪的脂肪，这种猪油有一种较特殊的风味，并被认为是质量较高的猪油类型；

　　头油：头油是指来自猪头部的脂肪，通常包括额头、面部和下颚部分的脂肪，头油通常具有浓郁的味道，常用于制作猪头肉、猪油炒菜等；

　　包心油：包心油是指来自猪心脏周围的脂肪组织，这种类型的猪油常常具有较高的肥腴度和浓郁的风味，适用于一些特殊的烹饪和烘焙需求。

　　猪油之所以香，是因为其含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸在加热过程中会散发出诱人的香气，使得食物更加美味可口。

　　而且，猪油在烹调过程中能够锁住食物的水分，保持其鲜嫩的口感，这也是为什么许多传统的中式菜肴选择使用猪油进行烹调的原因。除了美味可口，猪油还具有丰富的营养价值，它含有丰富的脂肪、能量、维生素A、碳水化合物、核黄素、胆固醇、维生素E、硫胺素等营养物质和矿物质，对人体健康有着积极的促进作用。

　　猪油中含有丰富的维生素A和维生素D，这两种维生素对于骨骼健康、免疫力的提升以及视力的维护都有着重要的作用。同时，猪油中还含有一定量的铁元素，有助于预防贫血等健康问题。

　　权威检测报告显示：吃“谷物、玉米丶蛋白桑叶、中药材”等原料长大的桑草猪，猪肉的品质（包括PH值、肉色、失水力、肌肉嫩度、大理石纹、肌纤维直径和密度）含水量低，肌肉脂肪含量高，丙二醛（MDA）含量和SOD活力、肌苷酸和腺苷酸含量明显高于中国其他地方的猪肉品质；亚麻酸等不饱和脂肪酸含量丰富，人体必需的氨基酸和纤维氨基酸也明显高于猪种，国外的猪更是无法相比。而且桑草猪猪油中含有的脂溶性维生素A、我维生素E，以及钾、 钙、铁、锌、硒、铜等对人体有益的微量元素均高于其他猪油的品质。

　　猪油味甘、微寒、无毒，能够使脾脏变得强健，有利于食物的消化，还能够开胃。特别适合脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群，通过增加猪油的摄入量，还可以用来适当的增肥，提高抵抗力。

　　猪油加热后会产生特殊的微量蛋白质和酯分解产物，会散发出诱人的香气。炒菜时，猪油中富含的饱和脂肪酸会将油、淀粉和纤维素混合在一起，使菜肴更加美味，从而能使人感到有食欲。

　　用猪油烹调出来的食物确实会更香，可以增进食欲。因为猪油有一种特殊的芳香味道，可以让食物更加美味，如果身体瘦弱，胃口不好的人，经常吃猪油还是不错的。

　　黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。

　　猪油是一种润滑性特别强的油脂，平时人们食用猪油以后会通过大肠，它能起到明显的滋润作用，能润肠通便也能滋阴润燥。经常食用可以预防缓解人类的便秘能让人类肠道功能维持稳定。

　　猪油不会让肠胃受到刺激，比其他的油类都会好一点，可以保护胃黏膜，如果是肠胃不好的朋友，吃一些是没有坏处的。

　　肠道不会会让人食欲不振，尤其是小孩子，不想吃饭就加一点猪油，特殊的气味能刺激味蕾。但是不要吃多，加一点点就可以，防止上火，这样反而让肠胃更有负担。

　　07-猪油能够提供人体所需的维生素A和维生素D，这些维生素对于骨骼健康、视力保护等方面有着重要的作用。

　　尽管大多数人都认为摄入过多的猪油会增加高血脂和心血管疾病的风险，但在民间却一直流传着“一勺猪油等于五副药”的说法。

　　从中医的角度来看，猪油不仅是一种食材，更是一种中药，它具有补虚、解毒、润燥、治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等多方面的功效，还可以增强食欲、御寒。在诸多中医典著中均有记载：《别录》猪脂膏主煎诸膏药，解斑猫、芫青毒；陶弘景：能悦皮肤，作手膏，不皲裂；《日华子本草》治皮肤风，杀虫，敷恶疮；《本草图经》利血脉，解风热，润肺；《纲目》解地胆、亭长、野葛、硫黄毒，诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿。

　　猪油在人体内的吸收效率非常高，能够达到96%以上，与其他油脂相比，猪油的脂肪比例较低，但它的维生素A和维生素D含量却非常高。

　　然而，“一勺猪油等于五副药”的说法其实有些夸张，不太可靠，虽然猪油可以帮助消除河豚毒素，但不能作为药物使用，它只能辅助改善某些病症，单纯依靠猪油来治疗疾病是不现实的。

　　因此，我们应该理性看待猪油的功效，不要盲目依赖它来治疗疾病，在保持均衡饮食的同时，如果有特定的健康问题，应咨询医生或营养师的建议，以便采取合适的方法来保持健康。

　　食物的好与不好是相对的，也必须是建立在一定摄入量的基础上的，所谓“过犹不及”就是这个道理。因此适量（）食用猪油并不会对健康造成的影响，甚至可以给人们带来上述的诸多好处，但是过量食用猪油则可能会带来一些负面影响：每天不超过50克

　　其实胆固醇是一种人体不可缺少的营养物质，是构成细胞膜的重要成分，能促进脂类的消化与吸。