我平时开展科普活动时，人们最经常问的问题是，我喝牛奶不舒服、不愿意喝牛奶，但我平常喝酸奶。酸奶和牛奶的营养成分有什么差别呢？我只喝酸奶行不？接下来我们就来比较一下它们的营养成分。

　　牛奶（液态奶）中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合需要，脂肪含量约为3%～4%，以微脂肪球的形式存在。牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

　　酸奶含有益生菌，可抑制肠道菌的生长繁殖。经过发酵的酸奶中，乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被消化吸收。酸奶还可刺激胃酸分泌，促进消化吸收。

　　《中国居民膳食指南（2022）》中建议，吃各种各样的奶制品，每天喝相当于300ml以上液态奶。

　　但是对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。可以通过查看食品的标签，了解乳糖含量的高低，便于选择。

　　当然，小米还有其他一些做法，比如做米饭时也可以抓上一把小米，做成二米饭，就很好地践行了膳食指南提倡的粗细搭配。

　　不管怎样的做法，在此要提醒一句，淘米时不要用手搓，不要淘洗多次，不要长时间浸泡或用热水淘米，这样都会造成维生素等的丢失哟。